Безглютеновое печенье с орехами и сухофруктами

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и противень

   Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком.

2. 2
   Смешайте сухую основу

   В большой миске соедините пшённую муку, муку из зелёной гречки, рисовую муку, тапиоковый крахмал, кэроб и корицу. Перемешайте венчиком, чтобы не было комков.

3. 3
   Добавьте орехи

   Всыпьте молотые или мелко рубленные орехи и ещё раз перемешайте, чтобы они равномерно распределились по смеси.

4. 4
   Подготовьте влажные ингредиенты

   Сливочное масло сделайте мягким (или растопите и слегка остудите). Яйца и воду держите комнатной температуры.

5. 5
   Замесите тесто

   Добавьте к сухим ингредиентам масло, затем яйца. Влейте воду постепенно, замешивая до густого, пластичного теста, которое держит форму. Если тесто крошится — добавьте 1–2 ч.л. воды; если слишком липкое — 1–2 ст.л. любой из мук.

6. 6
   Добавьте сухофрукты (опционально)

   Если используете сухофрукты, вмешайте их в конце. Нарезайте мелко, чтобы они не подгорали при выпечке.

7. 7
   Охладите тесто (по желанию)

   Для более удобной формовки уберите тесто в холодильник на 20–40 минут. Этот шаг можно пропустить.

8. 8
   Сформируйте печенье

   Скатайте шарики размером с грецкий орех и слегка приплюсните. Выложите на противень, оставляя расстояние 2–3 см.

9. 9
   Выпекайте

   Выпекайте 35–40 минут при 180 °C до уверенного подрумянивания. Время зависит от толщины печенья и особенностей духовки.

10. 10
    Остудите и подавайте

    Дайте печенью остыть 10–15 минут на противне, затем переложите на решётку. Полностью остывшее печенье становится более хрустящим.