Безглютеновая основа для пиццы с секретом

Приготовление

1. 1
   Подготовьте основу

   Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте противень и застелите его пергаментом, слегка смажьте пергамент маслом.

2. 2
   Сделайте картофельное пюре

   Отварной картофель (или батат) разомните в однородное пюре без крупных кусочков. Если картофель водянистый, дайте пюре постоять 5 минут и слейте лишнюю влагу.

3. 3
   Смешайте жидкие ингредиенты

   В большой миске соедините пюре, яйца и 2 ч.л. оливкового масла. Перемешайте до однородности.

4. 4
   Погасите соду

   В отдельной маленькой ёмкости смешайте соду с уксусом (или лимонным соком) до активного шипения. Сразу добавьте в миску к тесту.

5. 5
   Добавьте сухие ингредиенты

   Всыпьте муку зелёной гречки, рисовую муку, тапиоковый крахмал и соль. Замесите тесто лопаткой, затем руками: оно будет мягким и слегка липким.

6. 6
   Сформируйте основу

   Выложите тесто на пергамент и распределите в круг (или прямоугольник) толщиной около 6–8 мм. Смочите руки водой или смажьте маслом, чтобы тесто не прилипало.

7. 7
   Подпеките корж

   Выпекайте основу 18–22 минуты при 200 °C до лёгкой румяности и устойчивой поверхности. При необходимости допеките ещё 3–5 минут.

8. 8
   Приготовьте томатный соус

   Смешайте томатную пасту, оливковое масло, уксус (или лимонный сок), соль и специи. Если используете свежие томаты, пробейте их блендером и при желании уварите 5–7 минут до густоты.

9. 9
   Соберите пиццу

   Достаньте корж, смажьте соусом. Добавьте начинку по вкусу (например, индейка, лук, черри, болгарский перец, оливки, кукуруза) и сыр, если используете.

10. 10
    Доведите до готовности

    Верните пиццу в духовку и выпекайте ещё 10–15 минут при 200 °C, пока начинка прогреется, а сыр расплавится (или пока края не станут более румяными). Дайте постоять 3–5 минут и нарежьте.