Безглютеновая шарлотка без сахара с ягодами

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и форму

   Разогрейте духовку до 180 °C.

2. 2
   Смешайте сухие ингредиенты

   В миске соедините пшённую муку, тапиоковый крахмал, псиллиум, соду и соль. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхляющие компоненты распределились равномерно.

3. 3
   Смешайте влажные ингредиенты

   В отдельной миске взбейте яйца венчиком до однородности. Добавьте кокосовые сливки (или йогурт) и подсластитель, перемешайте.

4. 4
   Активируйте соду кислотой

   Добавьте лимонный сок (или уксус) во влажную смесь и быстро перемешайте. Это улучшит подъём теста и сделает мякиш более воздушным.

5. 5
   Соедините сухое и влажное

   Всыпьте сухую смесь к влажной. Перемешайте лопаткой до однородного теста без сухих участков, не вымешивая слишком долго.

6. 6
   Дайте тесту набухнуть

   Оставьте тесто на 5–7 минут: псиллиум и крахмал свяжут влагу, и консистенция станет более стабильной для выпечки.

7. 7
   Добавьте ягоды

   Аккуратно вмешайте ягоды в тесто.

8. 8
   Выпекайте

   Переложите тесто в форму, разровняйте. Выпекайте 50 минут при 180 °C. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить почти сухой (допустимы следы ягодного сока).

9. 9
   Остудите перед нарезкой

   Достаньте шарлотку, остудите в форме 10–15 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите. Нарезайте только после остывания — так крошка будет держать форму.