Безглютеновая пицца на рисовой муке

Приготовление

1. 1
   Подготовьте духовку и противень

   Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом. Подготовьте скалку и немного рисовой муки для подпыла.

2. 2
   Смешайте жидкие ингредиенты

   В миске соедините тёплую воду и яйцо. Взбейте вилкой или венчиком до однородности.

3. 3
   Смешайте сухие ингредиенты

   В отдельной миске смешайте 100 г рисовой муки, псиллиум, разрыхлитель и соль, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.

4. 4
   Замесите тесто

   Всыпьте сухую смесь в яично-водную и перемешайте. Постепенно добавьте ещё 60 г рисовой муки, замешивая тесто ложкой, затем руками до мягкой, пластичной консистенции.

5. 5
   Дайте тесту стабилизироваться

   Оставьте тесто на 5 минут: псиллиум набухнет, и масса станет более эластичной и удобной для раскатки.

6. 6
   Разделите и раскатайте

   Рабочую поверхность подпылите оставшимися 40 г рисовой муки. Разделите тесто на 2 равные части. Раскатайте каждую в круг нужного диаметра (можно очень тонко).

7. 7
   Перенесите основу на противень

   Аккуратно перенесите раскатанное тесто на пергамент. При необходимости подровняйте края и сделайте несколько проколов вилкой, чтобы основа не вздувалась.

8. 8
   Предварительная выпечка

   Смажьте поверхность основы растопленным маслом. Выпекайте 15 минут при 180 °C до лёгкого подсушивания и фиксации формы.

9. 9
   Добавьте соус и начинку

   Достаньте основу, нанесите соус и разложите начинку. Верните в духовку и выпекайте 10 минут при 190 °C.

10. 10
    Добавьте сыр и доведите до готовности

    Посыпьте тёртым сыром (по желанию) и запекайте ещё 2 минуты, чтобы сыр расплавился. Дайте пицце постоять 2–3 минуты перед нарезкой.

11. 11
    Альтернатива: приготовление на сковороде

    Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжарьте основу 3–4 минуты с каждой стороны. Затем добавьте соус и начинку, накройте крышкой и готовьте до расплавления сыра.