Универсальная яблочная начинка с корицей

Приготовление

1. 1
   Подготовьте яблоки

   Вымойте яблоки. Очистите от кожуры (по желанию) и удалите сердцевину с косточками.

2. 2
   Нарежьте

   Нарежьте яблоки кубиком 1–1,5 см или тонкими ломтиками — чем мельче нарезка, тем быстрее они станут мягкими.

3. 3
   Разогрейте сковороду

   Поставьте сковороду на огонь выше среднего и прогрейте 30–60 секунд, чтобы яблоки именно обжаривались, а не тушились.

4. 4
   Растопите масло

   Добавьте сливочное масло (или ГХИ) и растопите до полного распускания. Не доводите до сильного потемнения.

5. 5
   Быстро обжарьте яблоки

   Выложите яблоки в один слой (по возможности). Готовьте 2 минуты на огне выше среднего, активно помешивая, чтобы кусочки покрылись маслом и слегка подрумянились.

6. 6
   Доведите под крышкой

   Добавьте корицу и ваниль, перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут: яблоки дойдут до мягкости на остаточном тепле и станут сочными.

7. 7
   Проверьте текстуру

   Откройте крышку и оцените мягкость. Если хотите более густую начинку, верните на слабый огонь на 1–2 минуты, помешивая, чтобы выпарить лишний сок.

8. 8
   Подача и хранение

   Используйте как начинку для блинов, сырников, йогурта или каши. Остудите и храните в контейнере в холодильнике до 3 суток.