Хрустящие несладкие слойки без теста

Приготовление

1. 1
   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 200 °C. Если есть конвекция, включите её — так рисовая бумага лучше подсохнет и станет хрустящей.

2. 2
   Подготовьте противень

   Застелите противень пергаментом. При необходимости слегка смажьте поверхность тонким слоем масла, чтобы слойки легче снимались.

3. 3
   Подготовьте начинку

   Натрите сыр. Если используете другую начинку (варенье, фарш, овощи), подготовьте её заранее: фарш должен быть полностью готовым, а начинка — не слишком жидкой.

4. 4
   Смочите рисовую бумагу

   Налейте воду в широкую тарелку. Быстро окуните 1 лист рисовой бумаги на 1–2 секунды и сразу переложите на доску/тарелку: лист должен стать гибким, но не размокнуть.

5. 5
   Выложите начинку

   Положите начинку ближе к центру (примерно 1–1,5 ст.л. на слойку). Не переполняйте: излишки начинки могут вытекать и мешать подсушиванию.

6. 6
   Сформируйте слойки

   Подверните края к центру и сверните конвертом или рулетиком. Для более выраженной «слоёности» можно обернуть заготовку вторым смоченным листом рисовой бумаги.

7. 7
   Переложите на противень

   Выложите заготовки швом вниз, оставляя расстояние 2–3 см между ними, чтобы горячий воздух свободно циркулировал.

8. 8
   Смажьте для румяной корочки

   По желанию слегка смажьте верх желтком (можно разбавить 1 ч.л. воды для более тонкого слоя).

9. 9
   Выпекайте

   Выпекайте 10–15 минут при 200 °C с конвекцией до золотистого цвета и хрустящей корочки. Если духовка печёт неравномерно, разверните противень на середине времени.

10. 10
    Остудите и подавайте

    Дайте слойкам постоять 3–5 минут на решётке: корочка станет более хрустящей. Подавайте тёплыми или полностью остывшими.