Мука из крупы без глютена

Приготовление

1. 1
   Подготовьте крупу

   Переберите зелёную гречку, удалите возможный мусор. Переложите в миску.

2. 2
   Промойте

   Промойте крупу в прохладной воде 2–3 раза, пока вода не станет заметно чище.

3. 3
   Замочите

   Залейте гречку прохладной водой (примерно в 2–3 раза больше объёма крупы). По желанию добавьте яблочный уксус и перемешайте.

4. 4
   Выдержите 10–14 часов

   Оставьте при комнатной температуре на 10–14 часов. Если есть возможность, смените воду 1–2 раза за время замачивания.

5. 5
   Слейте и хорошо отцедите

   Откиньте гречку на сито и дайте стечь воде 5–10 минут. При необходимости слегка встряхните сито, чтобы убрать лишнюю влагу.

6. 6
   Разложите для сушки

   Распределите гречку тонким слоем на противне или на чистом хлопковом полотенце. Чем тоньше слой, тем равномернее высохнет крупа.

7. 7
   Высушите до полной сухости

   Сушите при комнатной температуре около суток, периодически перемешивая. Крупа должна стать полностью сухой на ощупь — это важно для качественного помола и хранения.

8. 8
   Измельчите

   Перемелите сухую гречку в кофемолке или мощном блендере небольшими порциями до состояния муки.

9. 9
   Просейте (по желанию)

   Просейте муку через мелкое сито. Крупные частицы верните в кофемолку и перемелите повторно.

10. 10
    Хранение

    Переложите муку в сухую герметичную банку. Храните в холодильнике 3–5 дней, чтобы дольше сохранить свежесть и вкус.