Безглютеновые крендельки к чаю

Приготовление

1. 1
   Разогрейте духовку

   Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом или ковриком для выпечки.

2. 2
   Смешайте сухие ингредиенты

   В большой миске соедините муку зелёной гречки, пшённую муку и псиллиум. Добавьте соль, специи и/или подсластитель по желанию, перемешайте венчиком.

3. 3
   Сделайте разрыхлитель

   В небольшой ёмкости смешайте соду с уксусом (или лимонным соком). Дайте смеси вспениться 5–10 секунд.

4. 4
   Добавьте жидкие ингредиенты

   Влейте в сухую смесь тёплую воду или растительное молоко, добавьте растопленное масло и вспенившуюся содовую смесь.

5. 5
   Замесите тесто

   Перемешайте ложкой, затем вымесите руками 1–2 минуты до однородности. Если тесто крошится — добавьте 1–2 ст.л. тёплой воды; если слишком липкое — подсыпьте 1–2 ч.л. муки.

6. 6
   Дайте тесту набухнуть

   Оставьте тесто на 5 минут: псиллиум впитает влагу, и масса станет более пластичной.

7. 7
   Разделите тесто

   Разделите тесто на 7 частей для крупных кренделей (или на 10–14 частей для сушек/палочек).

8. 8
   Сформуйте крендельки

   Каждую часть раскатайте в жгут толщиной около 1–1,5 см. Сформуйте крендель и хорошо защипните концы, чтобы при выпечке он не разошёлся.

9. 9
   Добавьте посыпку

   Переложите заготовки на противень. По желанию слегка сбрызните водой и посыпьте маком или специями.

10. 10
    Выпекайте

    Выпекайте 25 минут при 180 °C до лёгкого румянца. Для более хрустящей корочки используйте конвекцию (если есть) или допеките ещё 3–5 минут, ориентируясь на свою духовку.

11. 11
    Остудите

    Переложите крендельки на решётку и остудите 10–15 минут: так корочка станет суше и хрустящей.